У ресторанній галузі Львова зберігається суттєва різниця між заробітними платами, які пропонують у вакансіях, та тими, що виплачують офіційно. Дослідження Львівської міської ради показало, що задекларовані зарплати в середньому вдвічі нижчі за обіцяні, що впливає на надходження до міського бюджету.
Аналіз діяльності 66 закладів, проведений з квітня по серпень, виявив, що середня зарплата в оголошеннях про роботу сягає 26,5 тисяч гривень. Водночас офіційні дані свідчать про виплати в діапазоні від 7,8 до 14,5 тисяч гривень. Про це повідомила Інна Свистун, директорка департаменту економічного розвитку ЛМР.
Ключові факти
- Офіційні зарплати в ресторанах Львова в середньому вдвічі менші за обіцяні у вакансіях.
- Деякі заклади декларують зарплату в 8-9 тис. грн, пропонуючи кандидатам до 40 тис. грн.
- За останні місяці спостерігається позитивна динаміка: офіційні зарплати зросли на 10%, а кількість оформлених працівників — на 5%.
- З 1 жовтня 2025 року для закладів з ліцензією на алкоголь буде встановлено мінімальний рівень середньої зарплати — 16 тис. грн.
Масштаб розриву між обіцянками та реальністю
Аналіз, проведений міською владою, чітко продемонстрував розбіжність між маркетинговими пропозиціями для кандидатів та фінансовою звітністю підприємств. За словами Інни Свистун, цей розрив є значним і потребує уваги з боку бізнесу.
«Ми бачимо, що є великий розрив між офіційною і фактичною зарплатою. Ми розуміємо, що зараз ситуація складна, бізнесу важко, і ми вдячні за цей крок назустріч, але звертаємо увагу, що все ж таки на сьогодні офіційна зарплата працівників є далекою від тої, яку пропонують», — зазначила вона під час засідання виконавчого комітету.
Конкретні приклади невідповідності
Дослідження наводить дані по окремих закладах, де різниця є особливо помітною. Ці цифри ілюструють загальну тенденцію в галузі.
- Kilinski: пропонує у вакансії 35 000 – 40 000 грн, тоді як офіційна зарплата становить 8 436 грн.
- «Гопак»: обіцяє 30 000 – 50 000 грн, а офіційно виплачує 9 152 грн.
- Split: вказує зарплату 25 000 – 35 000 грн при офіційній у 8 944 грн.
- «Балканський дворик»: пропонує 30 000 - 35 000 грн, а декларує 9 789 грн.
- «Цукерня»: шукає працівників на 28 000 – 30 000 грн, офіційно сплачуючи 10 168 грн.
Подібна ситуація спостерігається і в інших популярних закладах, таких як Kredens Cafe, Cloud no.7 Panorama та «Французькі канікули», де офіційна зарплата також значно нижча за ринкові пропозиції.
Чому це важливо для міста
Податок на доходи фізичних осіб (ПДФО) є основним джерелом наповнення бюджету Львова, складаючи 65-70% усіх надходжень. Неповна сплата податків із заробітних плат створює ризики для фінансування критично важливих міських програм, зокрема у сферах безпеки, інфраструктури та соціального захисту.
Позитивні зміни та їхній вплив
Незважаючи на загальну проблему, міська рада відзначає і позитивну динаміку. За останні три місяці середня офіційна зарплата у ресторанній сфері зросла на 10%. Крім того, кількість офіційно працевлаштованих працівників збільшилася на 5%.
Завдяки цим крокам у напрямку легалізації праці, до міського бюджету додатково надійшло близько 1,5 мільйона гривень податків.
Лідери зростання офіційних зарплат
Деякі заклади продемонстрували значне підвищення рівня офіційної оплати праці, що є позитивним сигналом для ринку.
- «Тітонька Софі»: збільшення на 143% (з 3 000 до майже 8 000 грн).
- «Гопак»: зростання на 54% (з 6 000 до 9 000 грн).
- Churrasco Grill & Wine: підвищення на 47% (з 9 500 до 14 000 грн).
- «Винотека Львів»: зростання майже на 35% (з 8 000 до 11 000 грн).
- Ресторан «Бачевських»: збільшення на 15,6%, середня зарплата досягла 12 800 грн.
Мережа ресторанів «Фест» також долучилася до позитивних змін, збільшивши штат на 13% та піднявши середню офіційну зарплату до 14,5 тис. грн.
Важливість легальної зайнятості
Офіційне працевлаштування та «біла» зарплата гарантують працівникам соціальний захист: оплачувані лікарняні, відпустки, пенсійні накопичення та інші передбачені законодавством права. Для міста це означає стабільні податкові надходження, які спрямовуються на утримання інфраструктури та підтримку обороноздатності.
Нові вимоги для бізнесу з 2025 року
Ситуація на ринку праці може суттєво змінитися з 1 жовтня 2025 року. З цієї дати набуває чинності вимога, згідно з якою компанії, що мають ліцензії на торгівлю пальним, алкогольними напоями та тютюновими виробами, будуть зобов'язані забезпечити середню зарплату на рівні не нижче 16 тисяч гривень.
У разі невиконання цієї вимоги протягом трьох місяців поспіль, підприємство ризикує втратити відповідну ліцензію. Це нововведення має на меті стимулювати бізнес до виведення зарплат із тіні.
Перший заступник міського голови Львова Андрій Москаленко наголосив на важливості сплати податків для функціонування міста.
«Недоотримання тих коштів від заробітної плати працівників ресторанної сфери ставить під загрозу фінансування критичних витрат з бюджету міста», — підкреслив посадовець.
Міська влада планує продовжувати моніторинг ситуації та діалог з представниками ресторанного бізнесу для подальшого підвищення рівня прозорості та легалізації ринку праці у Львові.
